是日食評。。。
自從第一次吃過合益泰的腸粉後，完全被這店的香滑腸粉所吸引。雖然只是簡單的純腸粉，配上花生醬、豉油、甜醬及芝麻，土砲得不得再土砲的小食，外觀一點都不精美的混醬及街邊後巷的平民食檔，但就因為簡單得不能再簡單，單調得不能再單調的腸粉製作水準特高，爽滑異常，即使只是單純的水蒸加熱，再隨便配上幾款醬汁混在一起，己經是一道非常美味的竾道小食。但也是因為其他地方的腸粉，大多都是非常粗糙的劣等貨式，是以大多店舖也有供應，但也只能是二三流的貨式，毫無吸引力可言，唯合益泰脫穎而出。
雖然合益泰的腸粉水平如此之高，但自從第一次體驗過這種美味感動後，之後數次光顧雖然依然水準不差，但就是體會不到初次來店時的味道和感動。經過多番思考和考証後，終於在今天了解到固中因由！
原因不是因為食材變差，腸粉依然是當初的腸粉，醬料也沒有變好，亦沒有變差，終究只不過是因為腸粉銷量太好，很多時未有足夠加熱便己經出售。結果腸粉本身不夠熱，再配上不冷不熱的醬料後，熱度進一步下降，使整體香味和口感也未能完美發揮出來。這也是平民小食的弱點，由於本身不太注重管理和製作流程，當因為口碑而突然增加的需求使供應量上升，結果卻兼顧不了使質量下降，很典型的小食店發跡案例。特別是之後數次都是在周末人流特別多的時間光顧，所以難得今天在平日到來，人流不多不用排隊，自然腸粉也是熱騰騰的香口美味了，而不是之前的冰冷口味。
所以這次所謂的『攻略』也十分簡單，就是盡量避開人流最旺、多人排隊的時間。人多的時候寧願選擇其他食店，在人流較少的時間才來吃腸粉，就能保証吃到經過足夠加熱的香滑腸粉。非常簡單，對不？（別掉蛋，也不要打臉 ＞＿＜"）
是次超無聊的所謂『攻略』到此結束。(謎の声：知道無聊就好！)
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